Skrei pannestekt

beste skrei oppskrift 1 skrei oppskrift ovnsbakt 2 ovnsbakt skrei med bacon og ertepuré 3 steke skrei loin 4 Fersk, delikat pannestekt skrei i følge med verdens beste kaperssaus og ternede rødbeter. Stort bedre blir det ikke midtvinters, når skreien er på sitt aller beste! 40–60 min Middels Slik gjør du Skjær skreifileten i fire like store stykker. 5 Ved pannesteking av skrei, med eller uten skinn, kan du med fordel «lettsalte» hele fileten. Det gjør du enkelt ved å drysse fileten med et jevnt lag grovt havsalt og la den ligge slik i 20 minutter. Skyll vekk saltet, klapp fileten tørr med kjøkkenpapir og den er klar for videre bruk. Da er kjøttet perfekt saltet og «fast i fisken». 6 Pannestekt skrei loin. 1. Start med å dele skreifileten i porsjonsstykker og tørk disse godt. 2. Dryss over litt havsalt. 3. Stek på middels varme – ikke så varmt at det ryker av pannen. 4. Stek skreien i smør/melkefrii smøralternativ med skinnsiden ned. 7 Tilberedning Fremgangsmåte Skjær skreien i serveringsstykker og dryss over salt. La dem ligge i 7 minutter. Skyll av saltet og tørk skreistykkene lett med tørkepapir. Ertepuré: Kok ertene møre i vann sammen med hvitløk. Hell av overflødig kokevann. Mos ertene med stavmikser eller i food-processor. 8 Ha litt olje i en stor og varm stekepanne. 9 Pannestekt skrei loin · 1. 10 Eggesmør: Hardkok egg og skrell dem. Smelt smør. Del eggene på langs og på tvers med en eggedeler og bland det inn i smøret. Smak til med salt og pepper. Trinn 3. Fisk: Ross skinnet på fisken, det vil si å skrape av skjellene på skinnet med en kniv, fra halen og oppover. 12