Hjortefilet temperatur

hjort ytrefilet langtidsstekt 1 indrefilet hjort i panne 2 hjort indrefilet oppskrift 3 helstekt ytrefilet hjort 4 Legg kjøttet over i ovnspanne, tøm over fettet og etterstek fileten i ovnen på grader til kjernetemperaturen er grader. Dekk fileten og la den hvile i 10 minutter. Finhakk sjalottløken og ha den i en kasserolle sammen med rødvin. Kok inn til cirka en halv desiliter. Tilsett viltkraft og kok inn til halv mengde. 5 Slik steker du hjort. Hjortefilet er en ganske slank stykningsdel, og trenger dermed ikke lang tilberedingstid. Vær forsiktig med å la kjøttet steke for lenge - hjort blir fort tørt! Skjær ytrefileten i fire like store biter. Krydre med litt salt og pepper. Brun biffene i ca. 4 minutter på hver side. 6 1. Temperer kjøttet og skjær forsiktig av eventuelle hinner på hjortefileten. Krydre med salt og pepper og brun kjøttet på begge sider i en varm stekepanne med smør. Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i stekeovnen på °C. 7 Hjortefilet. Hjortefilet er noe av det gjeveste jeg får! Sammen med ovnsbakte grønnsaker, potetmos med sellerirot og kantareller blir dette et herlig måltid. Ved tilberedning av dette måltidet er det best å starte med grønnsaker og poteter, og ta steikingen av kjøtt til slutt. Dette trenger du. 8 Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. 9 Stekes videre i ovnen på grader til kjøttet har en kjernetemperatur på ca 60 grader. 10 Hjortefilet med portvinsaus, blomkålpure og rødløk- og eplekompott. Menyen fra siste gourmetkveld hentet vi fra Ole Jonny Eikefjords «Gourmet for folket». I oppskriften var det opprinnelig reinsdyr, men vi valgte hjort i stedet, og følgelig en litt annen fremgangsmåte på kjøttet. Tilbehøret for øvrig laget vi etter oppskriften, men. 11