Hvordan smelte sukker til karamell

smelte sukker i stekeovn 1 karamellpudding det søte liv 2 karamellpudding uten fløte 3 lettvint karamellpudding 4 Smelting av sukker til karamell. 9, views. Mar 1, 9 Dislike Share Save. øyvind mebostad. 9 subscribers. Vi lager karamell med Siemens koketopp. 5 I videoen ser du hvordan man lager karamellpudding. Det vanskeligste er karamellen. Og her gjelder det å være tålmodig. Oppskriften finner du her: 6 Varm opp fløten mens sukkeret smelter. Smelt sukker over middels varme. La sukkeret ligge helt stille til det har smeltet. Når det har begynt å smelte i bånn beveg kasserollen forsiktig så det ikke brenner seg. Underveis dyp en børste i kaldt vann som du pensler kasserollekanten med slik at sukkeret ikke krystalliserer og brenner seg. 7 Oppskrift på karamell og karamellsaus: Optimalt burde du bruke en saucepan i stål/metall med høye kanter og så stor diameter som mulig. Start med medium varme og la plata stå på minutter. Fordel så sukkeret i panna. Optimalt burde du ikke ha mer enn en halv centimeter med sukker. 8 Slik gjør du det: Varm opp fløten mens sukkeret smelter. 9 Rør så rolig ved å sakte tilføre usmeltet sukker i den smeltede delen av pannen. 10 Rør av og til i starten og ofte når sukkeret begynner å smelte. 2. Skru platen ned noe når sukkeret er oppløst og begynner å bli brunt. 3. Ta kjelen bort fra platen og ha i vannet. Det kan sprute noe, så vær forsiktig. Rør godt og sett kjelen tilbake på svak varme når vannet har roet seg. Rør godt til vannet har blandet seg med. 11 Eksempel: Når sukker varmes opp til en temperatur mellom og °C, smelter sukkeret, og molekylene dekomponerer. Smelten koker og blir lysebrun og etter hvert mørkere brun. Sukkeret spaltes til glukose, fruktose og vann som reagerer videre til andre produkter. 12